Cum se face tortul Dobos?

Ingrediente





Pentru foi


6 oua


150 g zahar


1 plic zahar vanilat


1 varf cutit praf de copt


150 g faina


2 linguri unt


faina pentru planseta si tava





Pentru crema


4 galbenusuri


50 ml lapte


50 g cacao


150 g zahar


100 g ciocolata menaj


200 g unt





Pentru glazura


100 ml apa


100 g zahar


100 g ciocolata


1 varf cutit unt


esenta vanilie





Mod de preparare





Se bat ouale cu zaharul vanilat pana se dizolva, se adauga praful de copt si faina cernuta si se framanta aluatul;





Se imparte aluatul in sase bucati, care se iontind pe planseta presarata cu faina, se ung tavile pe spate cu unt, se tapeteaza cu faina si se coc pe rand cele 6 foi, la foc mic, cca 15 minute;





Intr-o cratita asezata pe baie de aburi, se freaca galbenusurile cu laptele, cacaoa si zaharul, pana se ingroasa. Se stinge focul, se adauga ciocolata rupte in bucati si se omogenizeaza. Se freaca untul spuma si se adauga treptat in crema racita;





Pentru glazurase pune intr-o craticioara apa cu zaharul si se lasa la fiert pana se obtine un sirop gros. Se topeste ciocolata intr-un ibric, in bain-marie, se toarna ciocolata fierbinte peste sirop si se mai fierbe cateva minute;





Se lasa glazura la racit si apoi se freaca energic si se toarna peste prajitura;





Se ung foile cu crema, iar deasupra se intinde glazura, se pastreaza in frigider 4-5 ore, dupa care se scoate si se taie cu cutitul imed in forma dorita.